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小型高温高圧調理機【達人釜】クッキングブック

小型高温高圧調理機【達人釜】クッキングブック

基本レシピ

だし・調味料

  • だし汁(かつお・昆布)
  • 鶏がらのだし
  • ブイヨン
  • チキンブイヨン
  • 白煮のたれ
  • 京風煮物つゆ
  • 甘味醤油返し
  • 肉じゃがの返し(極・甘味醤油返し)
  • 粉末合わせ醤油
  • スパイスソルト

基本料理

  • じゃが芋の蒸し煮
  • ニンジンの煮〆
  • タケノコの水煮
  • 大豆の水煮
  • ふろふき大根
  • キノコの水煮
  • 里芋の煮物
  • 切り干し大根の煮物
  • ひじきの煮物
  • 金時豆の甘煮

応用レシピ

西洋料理

  • 牛すじ肉のやわらか煮
  • 野菜のスープ
  • ソーセージのポトフ
  • ベシャメルソース
  • トマトソース
  • ミートソース
  • ビーフカレー
  • 鮭のマリネ
  • チキンクリームシチュー
  • 煮込み粗挽きハンバーグ

中華・韓国・エスニック

  • 味付け卵
  • 中華丼の素
  • 麻婆豆腐の素
  • ピリ辛肉味噌
  • 海老チリソース
  • 豚肩ロース肉の焼き豚風
  • 豚ばら肉の角煮
  • メンマ
  • チリ・コン・カン
  • 食べるラー油

和風料理

  • おでん
  • 肉じゃが
  • 油揚げの煮物
  • 椎茸の旨煮
  • 筑前煮
  • 浅蜊の時雨煮
  • 鯖の味噌煮
  • 鮎の山椒煮
  • 赤魚の煮付け
  • 鶏もも肉の甘辛煮

ソフト食・その他

  • 白がゆ(全がゆ)
  • 軟飯(ナンハン)
  • 卵入りスープ
  • 嚥下訓練食 人参
  • 嚥下訓練食 鶏肉
  • かぼちゃの淡煮[介護食として]
  • 鶏むね肉の香り蒸し
  • スポーツドリンクゼリー[介護食として]
  • リンゴのコンポート
  • カラメル・プディング

レシピ考案:(有)エッペンドルフ 藤本正信

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